Come garantire la qualità dei pasti di #Astrosamantha?

Gli approvvigionamenti alimentari degli astronauti devono essere di estrema qualità. In caso di problemi, come la presenza di muffe, gli alimenti non sarebbero sostituibili, e un'intossicazione potrebbe avere conseguenze gravi. Per prevenire tali incidenti, la NASA ha istituito un protocollo di verifica preventiva per tutti gli alimenti destinati alle missioni, garantendo così la loro conservabilità e sicurezza.

Il protocollo H.A.C.C.P.

Questa procedura è stata perfezionata nel tempo e si è diffusa nel settore alimentare. Oggi, ogni azienda alimentare dovrebbe avere un Manuale della Qualità H.A.C.C.P. (Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo). Questo documento identifica e analizza ogni rischio potenziale e viene aggiornato costantemente per includere le innovazioni tecnologiche e di produzione.

Un esempio pratico

Pensiamo a quando acquistiamo un cono gelato: vogliamo che sia fresco e sicuro, privo di patogeni o inquinanti. Se queste condizioni sono rispettate, è probabile che il gelataio abbia un Manuale di Autocontrollo che prevede verifiche dettagliate, come il controllo giornaliero della temperatura dei frigoriferi, la formazione del personale e la validazione dei fornitori.

L'importanza della formazione

È fondamentale che tutti gli operatori della filiera alimentare, dagli agricoltori agli autotrasportatori, conoscano le regole dell'igiene e della qualità. Questo è essenziale sia per la vendita diretta che per l'e-commerce. Le normative europee e nazionali impongono agli operatori del settore alimentare di garantire la sicurezza e l'idoneità dei prodotti in tutte le fasi della loro produzione, trasformazione e distribuzione.

Perché dotarsi di un sistema di qualità?

Un'azienda alimentare artigianale dovrebbe dotarsi di un Sistema di Qualità alimentare e di un Manuale di Autocontrollo H.A.C.C.P. aggiornato per rispondere ai requisiti normativi ed evitare sanzioni. Inoltre, questo permette di affrontare mercati nazionali ed esteri, che richiedono standard elevati di eccellenza e qualità.

Il supporto di Moedi

La Moedi di Vezza d'Alba offre monitoraggi degli infestanti delle derrate e supporto nella stesura del Manuale H.A.C.C.P., garantendo sicurezza e igiene degli alimenti e del luogo di lavoro. Grazie alla collaborazione con la Dott.ssa Monica Russo, esperta in qualità, Moedi fornisce consulenze personalizzate per ristoranti, bar, commercianti, aziende agricole e alimentari, permettendo di soddisfare i requisiti senza distogliere tempo dall'attività principale.

Con un consulente esperto e dedicato, come quello proposto da Moedi, le aziende possono dotarsi di un manuale altamente personalizzato, con controlli essenziali per garantire la qualità senza compromettere l'efficienza operativa.