4 CONTROLLI FONDAMENTALI PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
ISPEZIONE DELLE BARRIERE FISICHE
- Controlla regolarmente porte e finestre
- Verifica l'integrità delle reti anti-insetto
- Monitora crepe e fessure nelle pareti
ZONE AD ALTO RISCHIO
- Magazzini materie prime
- Aree di stoccaggio prodotti finiti
- punti di carico e scarico merci
GESTIONE DEI PUNTI DI MONITORAGGIO
- Controlla quotidianamente le aree di produzione
- Verifica con opportuna frequenza i dispositivi di monitoraggio
- Documenta ogni ispezione
PROCEDURE DI PULIZIA
- Elimina residui di lavorazione
- Mantieni ordinate le aree di stoccaggio
- Gestisci correttamente i rifiuti
